TOSCANA VR CHIANTI DOCG 75 CL ROCCA GRIMALDA

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Gradazione alcolica: 12,50% vol
Le Uve: Sangiovese grosso, Canaiolo nero e altre varietà
complementari
Il vigneto: uve provenienti da aree tradizionalmente vocate
per felice combinazione di terreno, esposizione e clima; i
vigneti, ad alta densità e d’impianto relativamente recente,
sono allevati a Guyot e a cordone speronato su terreni
bene esposti, composti da alberese, galestro, marne calcaree,
argilla, conglomerati pliocenici; la produzione è limitata a
90 quintali di uva per ettaro, con una resa del 70% in vino.
La vinificazione: è quella tradizionale “in rosso”, con una
decina di giorni di macerazione a temperature controllate,
e con frequenti rimontaggi per una estrazione ottimale
delle sostanze coloranti naturali (antociani) e dei tannini
“nobili”; la fermentazione si svolge a 25° C.
Il vino: ha un colore rosso rubino coperto,
di notevole intensità; il profumo è ben
pronunciato, fragrante di uva matura, con
distinti sentori di viola mammola e di amarena;
il sapore è pieno, franco e sapido, morbido ma
ben saldo, gradevolmente fruttato; è un
vino particolarmente armonico, che mette in
risalto le caratteristiche dell’uva d’origine.
Abbinamenti gastronomici: pollame nobile,
carni arrostite o in umido, formaggi.
Temperatura di servizio: 16 °C.